悠比~[食。玩]

 

[つけ麺四代目みさわ]沾麵四代目三澤,位於心齋橋商店街本町站這一頭,這邊的人潮相對的少很多~

窄窄的店外,黃色的招牌很醒目!

先在門口的餐點購票機購買食券~

我們都點店內招牌的[味玉つけ麺]~

每個座位都看的到[みさわつけ麺]的教學步驟,還有特別推薦的調味料"黑七味"~

 

冰水與高湯壺~

店家特別提醒,店裡有提供[燒き石]喔~

坐在吧檯前,可以看到工作人員努力的身影~

[味玉つけ麺]!

沾麵湯醬,利用黑豬頭骨與魚貝調製成的雙湯底！

 

半熟蛋的蛋黃很綿密~

 

油亮Q彈的麵條~

 

增添鮮甜味與口感的洋蔥粒跟增加湯頭爽口度酢桔~

 

先將洋蔥粒加入後,在麵條吃到1/3的時候,再在沾醬裡擠進酢桔~

在吃到剩1/3的時候,再加上黑七味來增加香氣!

若時間很多的話,可以慢慢地品嘗這3道層層疊疊加總的口味~

前面提到裝在溫水壺裡的湯底~

將剩下的沾麵湯底加入的高湯(スープ割用),他們家用的是和風湯汁,也就是我們俗稱的日式湯底~

然後,別忘了跟服務人員要一顆[燒き石]~

看起來一般的石頭,可是相當高溫的,請勿觸摸!

將燒的熱熱的石頭放進湯碗裡,放到碗裡面就會變成熱呼呼的湯,馬上就あつあつ~^^

阿桑碎碎念

在日本拉麵裡,最鍾愛的應該就屬つけ麺(沾麵)了~

集合了我喜歡的重口的湯底,還有Q彈帶點微硬的麵條!

而這家[つけ麺四代目みさわ],還有給燒石(並不是所有的沾麵店都有準備燒石的)

讓吃沾麵也多了一樣樂趣~^^